طريقة عمل بسطيلة مغربية

مكونات لصنع البسطيلة

مكونات الحشو

  • 450 جرام دجاج مطبوخ.
  • نصف كوب مرق دجاج.
  • بصل كبير.
  • 2 بيض مخفوق جيدا.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة عسل.

مكونات بهارات الحشوة

  • كوب بقدونس مفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • 2 فص ثوم مهروس.

مكونات العجين (قشرة)

  • 4 شرائح من عجينة فيلو.
  • 3½ ملاعق كبيرة زبدة مذابة.

مكونات إضافية

  • كوب لوز مطحون.
  • ملعقة كبيرة سكر بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.

مكونات عجينة الفيلو

  • 300 جرام دقيق.
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب ماء.

الخطوات لتحضير البسطيلة

طريقة تحضير عجينة الفيلو

  1. احصل على وعاء كبير.
  2. نضيف الطحين والملح ونخلط.
  3. اصنع ثقبًا في المنتصف وأضف الخل وزيت الزيتون.
  4. اعجن المكونات لمدة 10-15 ثانية بسرعة عالية.
  5. نضيف نصف كوب من الماء ونعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ومرنة.
  6. أضيفي بقية الماء تدريجيًا إذا كان العجين لا يزال متفتتًا.
  7. استمر في العجن للحصول على عجينة لزجة ومرنة.
  8. نقطع العجين إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
  9. دهنها بقليل من زيت الزيتون، غطيها واتركها لمدة 60 دقيقة.

خطوات تشكيل عجينة الفيلو

  • توضع الكرات على سطح مستو مغطى بالدقيق.
  • افردي العجين بواسطة درفلة ورشي الدقيق لمنعه من الالتصاق.
  • اصنع كرات رقيقة ومسطحة من العجين.
  • امسك حواف العجين بيديك.
  • قم برجها برفق للسماح لها بالتمدد والتمدد وتصبح رقيقة ومرنة.
  • استخدميه فورًا أو احفظيه في الفريزر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

طريقة تحضير الحشوة

  • سخني الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب من وقت لآخر حتى يصبح طريًا.
  • يضاف الزنجبيل والثوم ويقلب لمدة دقيقة.
  • أضيفي الدجاج والقرفة والكركم والبصل والمرق واخلطيهم.
  • اتركي المكونات على نار خفيفة حتى يجف السائل تقريبًا.
  • نضيف البيض والعسل ونخلط جيداً لمدة دقيقة.
  • نرفع المزيج عن النار ونضيف البقدونس ونتركه جانبا.

كيف تعمل البسطيلة

  • توضع شريحة من العجين في قاع طبق متوسط ​​الحجم.
  • ادهنهم بالزبدة المذابة، ثم أضف شريحة أخرى بزاوية 90 درجة.
  • دهنها بالزبدة، أضف الشريحتين المتبقيتين بالقرب من الجوانب وادهنها بالزبدة.
  • اتركي أجزاء العجين بالخارج لتغطي الحشوة لاحقًا.
  • ضعي حشوة الدجاج في المنتصف ووزعيها لتغطي جميع أجزاء الطبق.
  • يرش مسحوق اللوز ويوزع بالتساوي على الوجه.
  • تُطوى العجينة لتغطي الوجه بالكامل وتُدهن بالزبدة.

 

خطوات طبخ البسطيلة

  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • اخبزيها لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا.
  • يرش سطح البسطيلة بالسكر البودرة والقرفة.
  • قدمي البسطيلة دافئة أو باردة حسب الرغبة.

ملاحظات التغذية

قم بإعداد عجينة الفيلو في المنزل واستخدم الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة، مثل: الأرز البني والشوفان والقمح الكامل، لتجنب الإضرار بالصحة أو زيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة.

تأكد من تناول مصادر الألياف الغذائية بالإضافة إلى الجزء الغذائي من الوصفة، لتحسين محتواها من الألياف الغذائية وتحسين الشعور بالامتلاء والامتلاء، مثل تناول السلطة أو حساء الخضار أو الخضار.

البسطيلة ومرضى السكر

تحتوي المكونات المستخدمة في طريقة البسطيلة على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، لأنها تحتوي على دقيق مكرر، لذا احذر من الاستهلاك المفرط، حيث يؤدي إلى إفراز الجلوكوز بسرعة، وبالتالي؛ ارتفاع نسبة السكر في الدم.

الانتباه إلى ارتفاع السكر في الدم، وذلك لتجنب الدخول في حالة خطيرة من ارتفاع السكر في الدم مما يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة، مثل أمراض القلب وتلف الأعصاب أو الفشل الكلوي.

مرضى البسطيلة والقلب

لا ينصح مرضى القلب بتناول الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر بشكل مفرط، وذلك لقلة محتواها من الألياف والمعادن والفيتامينات، ونسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات التي يتم تخزينها في الجسم على شكل دهون في البطن، مما يؤثر سلبًا على صحة القلب. .

يوصى عند إتباع طريقة صنع البسطيلة بدهن شرائح العجين بالزيت بدلاً من الزبدة المذابة، وذلك لتجنب ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة الضارة.

البسطيلة والحوامل

المكونات المستخدمة في طريقة صنع البسطيلة غنية بالسعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، لذا تأكد من حساب الكمية التي تتناولها لتجنب مخاطر زيادة الوزن غير المرغوب فيها.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالبسطيلة للحصة الواحدة

السعرات الحرارية 477 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 31.8 غرام
الدهون المشبعة 9.2 غرام
الكولسترول 140 ملليغرام
الصوديوم 763 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات 29.9 غرام
الألياف الغذائية 3.7 غرام
إجمالي السكر 7.7 غرام
البروتين 23 غرام
فيتامين د 10 ميكروغرام
الكالسيوم 70 ملليغرام
الحديد 3 ملليغرام
البوتاسيوم 217 ملليغرام

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى