كيفية عمل العرسية

العرسية هي وصفة تقليدية من أصل عماني، وهي مشهورة أيضًا في الإمارات العربية المتحدة ودول الخليج.

مكونات لتحضير العرسية

• عشرة أكواب ماء.
•  اربعة قطع دجاج طازجة .
• 1 1/2 كأس أرز.
• اربعة ملاعق كبيرة سمن.
• ثلاثة مكعبات مرقة دجاج.
• نصف ملعقة كبيرة هيل، حوالي 8 حبات
• ثلاثة أعواد قرفة.

خطوات التحضير لحفل العرسية

• قومي بتنظيف قطع الدجاج جيداً، اغسلها بالماء، ثم ضعها في وعاء كبير به أكواب من الماء.
• نضع المقلاة على النار حتى الغليان ونتخلص من الدهون الموجودة على السطح بعد الغليان بالملعقة.
• نضيف الهيل والقرفة ومكعبات المرقة ونترك المقلاة على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج.
• تُرفع قطع الدجاج من الوعاء، وتوضع جانبًا في طبق، وتُرفع اللحم من العظام ويُصفّى مرق الدجاج.
• اغسل الأرز، وضعه للمرقة، ثم أضف قطع الدجاج، واطبخهم على النار على درجة حرارة هادئة.
• نترك المزيج على النار حوالي 30 دقيقة مع التحريك بين فترة واخرى.
• نضف السمن للمزيج، وحركها مع باقي المكونات جيدًا، ثم ارفع المزيج عن النار.
• نسكب المزيج في الخلاط، وامزج العرسية لتصبح قوامها متجانس، ثم تناولها على الفور.

ملاحظات اختصاصية التغذية

1. العريسة الرئيسية هي طريقة صحية ومغذية تشمل مجموعات غذائية رئيسية مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمعادن والفيتامينات الضرورية لصحة جسم الانسان.
2. يوصى بتناول الوصفة مع الخضار أو الفاكهة، مثل شرب كأس من العصير الطبيعي أو تناول قدر من الخضروات الطازجة أو السلطة، وذلك لتحسين محتوى الألياف والمغذيات الطبيعية المفيدة في الوصفة.

العرسية ومرضى السكر

تأكد من تناول العرسية بشكل منتظم، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وكثرة تناولها يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكريات في الدم، أو استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني لتخفيف مكوناتها من الكربوهيدرات.

العرسية ومرضى القلب

1. احرصي على عمل مرق الدجاج في المنزل بدلًا من استخدام المكعبات الجاهزة المليئة بالصوديوم وذلك للسيطرة في كمية الملح المضافة ومنع ارتفاع ضغط الدم.
2. عند اعداد خلطة العريسة يوصى باستبدال السمن بالزيت النباتي لتفادي الكوليسترول والدهون المشبعة الضارة التي تعمل على زيادة أمراض القلب والمشاكل الصحية.