طريقة صنع الخبز الأسمر في المنزل

تتميز طريقة صنع الخبز الأسمر في المنزل ؛ إنها وصفة صحية خالية من المواد الحافظة أو الكيماويات الضارة.

الخبز الأسمر بدقيق القمح الكامل

المكونات التالية تكفي لصنع حوالي 12 خبز بني وتخدم حوالي 6 أشخاص.

مكونات

• 2 كوب دقيق القمح الكامل.
• 1½ كوب ماء فاتر.
• 1 كوب دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

1. في وعاء كبير ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر والسكر والملح مع المكونات جيدًا.
2. أضف الماء واخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة.
3. نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونعجن المكونات باليد ثم نضيف القليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالوعاء.
4. استمري في العجن لمدة 6-7 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة.
5. غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
6. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 232 درجة مئوية ويُدهن صينية الخبز بقليل من الزيت.
7. تقسم العجينة إلى 12 كرة متساوية ويضاف إليها القليل من الدقيق.
8. افردي كرات العجين بحيث تكون مستديرة بشكل متساوٍ.
9. قم بتغطية الصينية بقطعة قماش نظيفة واتركها لمدة 10 دقائق.
10. ضعي الصينية التي توضع فيها كعك العجين في الفرن.
11. تُخبز صينية الخبز لمدة 8 دقائق ، حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً.
12. بني الخبز قليلاً لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

أقرأ: اضرار تناول الخبز الاسمر.. يسبب هذه الأمراض؟

الخبز الأسمر بدقيق الشعير

مكونات

• 2 ملاعق صغيرة خميرة.
• 2 كوب ماء فاتر.
• 2 ملاعق كبيرة من العسل.
• 2 كوب دقيق الشعير.
• 2 كوب دقيق القمح الكامل.
• 2 كوب دقيق عادي.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.

الخطوات

1. في وعاء كبير ، قم بإذابة العسل والخميرة في الماء واتركها لتتشكل الرغوة.
2. نأخذ وعاءً آخر ونضيف إليه دقيق الشعير ودقيق القمح والدقيق العادي ونخلطهم معًا
3. أضيفي نصف كمية الدقيق إلى خليط الخميرة واخلطيهم بملعقة خشبية لمدة 10 دقائق.
4. يُغطّى ويُترك جانباً حتى يتضاعف الحجم ، حوالي ساعة.
5. نضيف زيت الزيتون والملح ونصف كوب من خليط الطحين إلى العجينة ويخلط جيدا.
6. نضيف القليل من الدقيق حتى تصبح العجينة لزجة وتعجن جيداً.
7. تُنقل العجينة إلى سطح مناسب يُرش بالدقيق ويُعجن باليد لمدة 10 دقائق.
8. شكلي كرة كبيرة أو اثنتين بالعجين ، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت واتركيها ترتاح قليلاً لتتضاعف مرة أخرى.
9. شكلي دائرتين من العجين ، وضعيهما على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وغطيهما حتى يرتفع مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.
10. تُخبز الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

ملاحظات اخصائية التغذية

تعتبر الحبوب الكاملة من أفضل المصادر الغذائية الغنية بالألياف الغذائية المفيدة ، لذلك ينصح بتناول الخبز المصنوع منها بدلاً من الخبز المصنوع من الدقيق المكرر.

عند اتباع طريقة صنع الخبز الأسمر ، تأكد من تناول الخبز بجانب طبق يحتوي على البروتين والخضروات ، مثل يخنة الخضار باللحم أو الدجاج ، وكوب من العصير الطبيعي ، وذلك للحصول على وجبة صحية ومرضية.

الخبز الأسمر ومرضى السكري

يساعد تناول خبز القمح الكامل لمريض السكري على الحفاظ على نسبة السكر في الدم ومنعها من الارتفاع ، بالإضافة إلى الحد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

الخبز الأسمر ومرضى القلب

في الطريقة السابقة لصنع الخبز الاسود، تأكد من تقليل كمية الملح المضاف إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، وتجنب الصوديوم ، وحافظ على مستويات الضغط الطبيعية.

تأكد من تضمين الحبوب الكاملة في نظامك الغذائي اليومي ، لدورها في الحد من امتصاص الجسم للكوليسترول الضار والدهون الثلاثية ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

الخبز الأسمر والنساء الحوامل

أثناء اتباع طريقة صنع الخبز الأسمر ، تأكد من استخدام دقيق الحبوب الكاملة واستبدال الدقيق العادي به إن أمكن ، للحصول على المزيد من الألياف الغذائية التي تساعد في الحفاظ على العبور المعوي وتجنب الإمساك أو الإسهال.

لا تبدأ وجبة الطعام بالخبز!

فوائد صودا الخبز للصحة عديدة ولا يُستهان بها أبداً