طريقة عمل الطحينة الخام في البيت أحلى من الجاهزة: تحميص السمسم أمرٌ أساسي لأدائه بشكلٍ مثالي وتحقيق أفضل النتائج. يعزز عملية التحميص النكهة والعطر الطيب للسمسم، مما يمنحه قوامًا لذيذًا وقيمة غذائية محسنة. عند تحميص السمسم، يتغير لونه إلى البني الذهبي ويبدأ بإطلاق رائحة غنية. هذه العملية تزيد من جاذبية السمسم وتجعله جاهزًا للاستخدام في العديد من الوصفات الشهية.
كيفية تحميص السمسم بشكل صحيح
لتحميص السمسم بشكلٍ صحيح، اسخن مقلاة على نار متوسطة وأضف السمسم المطلوب. قلب السمسم باستمرار لضمان تسويته بالتساوي وتحميصه بشكل متسق. يمكنك معرفة استواء السمسم عندما يصبح ذهبي اللون وينتشر عبيره. احرص على عدم تركه يحترق. بعد الانتهاء، قم بتحويل السمسم إلى صحن ليبرد، ثم استخدمه في وصفتك المفضلة.
طحن السمسم
استخدام الطاحونة الكهربائية
لطحن السمسم بشكل فعال، يمكن استخدام الطاحونة الكهربائية. قم بوضع السمسم في وعاء الطاحونة وشغلها لضربه بقوة حتى يتم طحنه بشكل ناعم. يمكنك تكسير السمسم إلى حجم المفضلة لك، سواء كان خشنًا أو ناعمًا، عند ضبط إعدادات الطاحونة بناءً على الاحتياجات. احرص على تنظيف الطاحونة جيدًا بعد الاستخدام للحفاظ على نظافتها والتخلص من أي بقايا للحفاظ على جودة طحن السمسم.
أفضل الطرق لطحن السمسم يدويًا
يمكن طحن السمسم يدويًا باستخدام وعاء خاص أو الهاون. ضع كمية صغيرة من السمسم في الوعاء واستخدم الهاون لضربه برفق حتى يتمكن من الطحن. استمر في الدحرجة بالرفق حتى تحصل على القوام المطلوب، سواء كان خشنًا أو ناعمًا. قد تتطلب هذه العملية بعض الوقت والجهد، لكنها توفر طريقة ممتعة ويدوية لطحن السمسم بنكهته الفريدة.
إضافة المكونات الأخرى
الليمون والثوم
يمكن إضافة لمسة إضافية إلى السمسم المطحون باستخدام عصير الليمون والثوم المفروم. قم بخلط السمسم المطحون مع عصير ليمونة وثوم مهروس لإضفاء نكهة منعشة وفريدة. يمكنك تعديل كمية الليمون والثوم حسب تفضيلاتك لتحقيق التوازن المثالي للنكهة.
ماء وملح للتوازن في الطعم
إذا كنت ترغب في تحقيق توازن أكثر في طعم السمسم المطحون، يمكنك إضافة قليل من الماء ورشة من الملح. قم بخلط الكمية المطحونة مع الماء تدريجيًا حتى تحصل على القوام المطلوب، ثم أضف الملح وامزج جيدًا. هذا التوازن سيجعل النكهة أكثر اتزانًا وجاذبية.
