طريقة عمل الحنيذ بالدجاج
حنيذ وصفة يمنية تقليدية، ويمكنك تحضيرها باللحم أو الدجاج كما يحلو لك.
طريقة عمل الحنيذ بالدجاج
مكونات
- كيلو صدور دجاج طازجة حوالي 4 قطع.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
الخطوات
- أحضر قدر ضغط إن وجد وأضف قطع الدجاج بالداخل.
- نضيف الثوم وجميع البهارات ماعدا الزيت، ثم نخلط المكونات جيداً مع قطع الدجاج.
- يُضاف كوب من الماء ويُغلق القدر ويُطهى المزيج حتى ينضج الدجاج.
- انقلي الدجاج إلى طبق أو طبق وأضيفي زيت الزيتون.
- غطي صينية الخبز بورق القصدير، وضعيها في الفرن.
- يُطهى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، من 15 إلى 20 دقيقة.
- تقدم مع دجاج و أرز حار.
كيفية صنع الحنيذ باللحم
مكونات
- 650 جرام لحم بالعظم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- حزمة بصل أخضر.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 حبة لومي.
- 4 حبات هيل.
- 3 أوراق غار.
- 3 فصوص.
- حفنة من الثوم المهروس.
الخطوات
- في وعاء كبير نضيف جميع المكونات ماعدا اللومي واللحم ونخلط المكونات جيداً.
- أحضر الخلاط الكهربائي واخلط المكونات جيدًا حتى تصبح مثل العجينة، أضف القليل من الماء حسب الحاجة.
- تُسكب الصلصة فوق قطع اللحم وتُمزج معًا ثم تُغطّى القطع بورق الخبز.
- اتركي قطع اللحم في مكان مناسب من 4 ساعات إلى ليلة كاملة.
- سخني الفرن على حرارة 240 درجة مئوية وضعي قطع اللحم على صينية خبز.
- غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم واتركيها في الفرن لمدة 60 دقيقة.
- اخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية، واتركي اللحم لمدة ساعتين حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
- كشف الغطاء عن آخر 30 دقيقة من الطهي.
- أخرجي حنيذ من الفرن وقدميها على الفور.
ملاحظات التغذية
تناول وصفة الحنيذ مع القليل من أرز الخضار، وزينها بقطع من الجوز والبقدونس الطازج أو أوراق الكزبرة، لزيادة القيمة الغذائية للوصفة وزيادة الشبع والامتلاء.
اختيار اللحوم الحمراء الخالية من الدهون وإزالة الجلد عن قطع الدجاج قبل الطهي، لتجنب الدهون الضارة التي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
الحنيذ ومرضى السكر
إذا كنت تعاني من مرض السكري أو تتعرض لخطر الإصابة بتلف الكلى، فتأكد من تقليل استهلاك مصادر الغذاء الغنية بالبروتين مثل الدجاج أو اللحوم، لتجنب تفاقم الحالة أو تلف الكلى والفشل.
الحنيذ ومرضى القلب
عند تناول الحناء باللحوم، يجب الحرص على تناول جزء مناسب منها، وذلك لتجنب الدهون المشبعة التي تزيد من مستوى الكوليسترول الضار والشامل، وبالتالي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الحنيذ والحوامل
يوصى بتناول الحنيذ لأنه مصدر للبروتين الذي يوفر الأحماض الأمينية التي تعد اللبنات الأساسية لتكوين الخلايا ، ويجب الحرص على تناول الكمية الموصى بها خلال اليوم لتعزيز نمو الجنين.
