خطوات لتحضير شوربة هريس
وصفة شوربة الهريس هي وجبة خفيفة قديمة الطراز مصنوعة من مكونات بسيطة للغاية وصحية ومغذية.
المقادير لتحضير شوربة هريس
مكونات الدجاج
- ½ بصلة صغيرة.
- ½ ليمون مجفف
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ½ ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل ، حوالي 2 حبة.
مكونات الهريس
- 700 جرام دجاج طازج.
- 250 جرام من حبوب القمح (نقية).
- نصف كوب سمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات لتحضير شوربة هريس
- في وعاء كبير ، نضيف حبات القمح ونضيف الماء المغلي لتغطيتها بالكامل.
- نقع الفول لمدة 6 ساعات على الأقل ، مع تغيير الماء مرة واحدة على الأقل.
- أحضر قدرًا ، وأضف حبات القمح المنقوعة والمفلترة.
- غطي القمح بالماء حتى يرتفع الماء قليلاً.
- قم بطهي الفاصوليا على نار متوسطة لمدة ساعة مع التقليب قليلاً لمنعها من الالتصاق.
- نحضر وعاء آخر ونضيف الدجاج والبصل وجميع مكونات الدجاج.
- استمر في طهي المكونات المذكورة أعلاه لمدة 90 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- نرفع الدجاج عن النار ونضعه في طبق ليبرد ونتركه في المرق بعد تصفيته.
- أضيفي مرق الدجاج تدريجياً فوق القمح مع إضافة ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تمتص ثم أضيفي الأخرى.
- يُهرس القمح قليلاً بملعقة أو هراسة بطاطس ويترك الحساء على النار لمدة 90 دقيقة أخرى.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونتخلص من العظم.
- نحضر مقلاة صغيرة ونضيف السمن ونحميه على الموقد حتى يذوب.
- يُضاف السمن الساخن وقطع الدجاج إلى الشوربة المهروسة.
- يضاف الملح ويقلب الشوربة قليلاً حتى تصبح ناعمة.
- نرفع الشوربة المهروسة عن النار وتناولها فاترة.
ملاحظات اخصائية التغذية
اختر الدجاج منزوع الجلد لأنه مصدر للبروتين الخالي من الدهون وقليل الدهون المشبعة ، مما يجعله خيارًا صحيًا يوفر البروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم.
توصى بتناول الحبوب الكاملة وإدراجها في النظام الغذائي اليومي ، فهي مصدر للمواد الكيميائية النباتية والمعادن الأساسية مثل السيلينيوم والمغنيسيوم والنحاس التي تقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
شوربة هريس ومرضى السكري
يحتوي شوربة هريس على حبوب القمح وينصح مرضى السكر بتناولها لاحتوائها على الألياف التي تساعد على إبطاء تكسير وتحويل النشا إلى جلوكوز مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
شوربة هريس ومرضى القلب
استبدل الزيت النباتي بالسمن عند صنع حساء الدجاج المهروس لتقليل محتوى الوصفة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة الضارة.
يساعد تناول الحساء المهروس في الحصول على الألياف التي تساعد على منع الجلطات الدموية التي تؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
شوربة هريس والنساء الحوامل
تأكد من طهي الدجاج الطازج جيدًا لدرجة الحرارة الصحيحة وخالٍ من العيوب قبل الطهي ، وذلك لتجنب خطر العدوى البكتيرية أو أي ضرر للصحة ناتج عن التخزين أو عملية الطهي غير الصحيحة.
