تعرف على أنواع الملح

يعتبر الملح من أبرز مكونات الطبخ في كل المطابخ حول العالم، ولكن هل تساءلت يومًا عن أنواع الملح؟ اتبع مقالتنا التالية لمعرفة المزيد عن هذا الشئ.

يعد الملح معدن بلوري مكون من الصوديوم والكلور وهما مفيدان لصحة الجسم وله دور مهم في الصحة بالإضافة إلى النكهة اللزيزة التي يضفيها للاكل، ما أنواع الملح؟ هل تختلف في خصائصها؟

أنواع الملح

هناك أنواع كثيرة من الملح في العالم، والفرق بين الأنواع يرجع إلى ما يلي: القوام، والنكهات، والاستعمالات، والألوان.

ومن أنواعه ما يلي:

ملح البحر

يتكون هذا النوع من مياه البحر المتبخرة، حيث يتم تجميع بلورات الملح بعد تبخر الماء لصنع الملح الأخف وزنا والأقل تقشرًا، وقد يشمل على معادن مثل: البوتاسيوم والحديد والزنك، ومع ذلك بسبب تلوث مياه البحار والمحيطات، فقد تشمل على بعض المعادن الثقيلة مثل: الزئبق والرصاص.

يمتاز بأنه ملح حسب الذوق وله العديد من الأنواع:

الملح المدخن:

يتم تدخين ملح البحر ببطء على مدار أسبوعين باستعمال أنواع متنوعة من الخشب ، مثل: البلوط والجوز، مما يعطي اللحوم والخضروات طعم مدخن وخشبي.

ملح هاواي:

هذا الملح يستخدم لإضفاء طعم قوي ومميز للأكلات البحرية واللحوم، ويستعمل في جزر هاواي لمباركة البيوت والأدوات.

ملح سلتيك:

ملح بحري شائع في فرنسا، لونه رمادي ويشمل على كميات قليلة من الماء، مما يجعله ملحًا رطبًا جدًا.

فوائد الامتناع عن السكر والملح

ملح مكرر

النوع الأكثر انتشاراً، ملح الطعام العادي، يتم تكريره بدرجة عالية ليكون شديد الطحن وخالي من معظم الملوثات والعناصر النزرة.

فهو يحتوي على حوالي 97٪ من كلوريد الصوديوم، ولكن يمكن إضافة اليود إليه في بعض البلدان للحماية من نقص اليود المنتشر في مختلف البلدان حول العالم.

بالإضافة إلى ذلك، يتم طحن هذا النوع من الملح بشكل ناعم جدًا، مما يجعله عرضة للتكتل، وهذا هو سبب إضافة عوامل مقاومة التكتل.

ملح كوشير

يتميز هذا النوع من الملح بالحبوب الخشنة، حيث يسحب هذا النوع من الملح الدم من اللحم قبل الطبخ أو المعالجة.

بالإضافة إلى ذلك، لا يختلف ملح الكوشر عن ملح الطعام العادي إلا في تركيبة الحبوب لأن حبيباته أكبر، ولكن بمجرد أن يذوب لا يوجد اختلاف حقيقي في المذاق بين الملح العادي.

الملح الصخري

يتم استخراج هذا النوع من الملح من مناجم الملح تحت الأرض لأنه يحتوي على معادن ومغذيات أكثر أهمية ويمكن استخدامه لإزالة السموم من اللحوم.

وتجدر الإشارة إلى أنه يعطي طعم مميز عند إضافته إلى المخبوزات.

ملح الهيمالايا الوردي

يُستخرج هذا الملح من جبال الهيمالايا من أكبر المناجم في باكستان، ويشمل هذا الملح على آثار أكسيد الحديد أو الصدأ مما يضفي عليه اللون الوردي، ويشمل على نسب قليلة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد مما يجعله يشمل على نسبة قليلة من الصوديوم مع أملاح المائدة العادية الأخرى.

ما أنواع الملح الأكثر صحة؟

يجب أن يكون هذا السؤال قد خطر ببالك بعد ما ذكرناه في الاعلى، ولكن لا توجد دراسات وأبحاث توضح الأنواع الأفضل والأكثر صحة حتى الآن.

ومع ذلك، يفضل استعمال الأملاح الأقل معالجة بشكل عام لأنها تشمل على عدد أقل من المواد المضافة وعوامل مقاومة التكتل.

مزايا الملح باشكاله المختلفة

بعد عرض أنواع الملح الأكثر شيوعًا، نحتاج إلى ذكر فوائد الملح.

فوائد الملح كالتالي:

1. تنظيم نسبة الماء داخل وحول خلايا الجسم.
2. حمل ونقل العناصر الغذائية من وإلى خلايا جسم الانسان.
3. لها دور مهم في عمل الدماغ.
4. تحفيز الهضم والتمثيل الغذائي.
5. دعم وظيفة الغدة الكظرية.
6. يحافظ على ضغط الدم.