التغذية
أفضل أنواع الزيوت للقلي العميق
يساهم زيت القلي النباتي، حتى بكميات صغيرة، في نجاح الأطعمة مثل الكعك والأرز والفلفل والأطعمة الأخرى.
ومع ذلك، فإن استخدام نوع خاطئ من زيت الطهي بطريقة خاطئة يمكن أن يضر بصحة الجسم.
تعرفي مع مطبخ سيدتي على أفضل أنواع الزيوت للقلي:
أفضل أنواع الزيوت للقلي العميق:
- تتراوح درجة الحرارة المثالية للقلي بين 176 و 190 درجة مئوية.
- يعتبر الزيت صحيًا للقلي إذا كان يحتوي على درجة احتراق عالية بحيث لا يتفاعل مع الأكسجين عند تسخينه.
- الزيوت المشبعة والأحادية غير المشبعة جيدة للقلي.
- تعتبر النكهة من أهم العوامل التي تؤثر على اختيار نوع الزيت المناسب للقلي.
- تجنب زيوت القلي ذات النكهة القوية واختر الزيوت ذات النكهة أو الرائحة المحايدة.
ما هي خيارات الزيوت الصحية:
زيت جوز الهند من الخيارات الصحية: تتلخص عوامل اختيار زيت جوز الهند كمادة صحية في مطبخك بسبب:
- تظل جودة زيت جوز الهند مقبولة حتى بعد 8 ساعات من القلي المستمر عند 180 درجة مئوية.
- أكثر من 90٪ من الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند مشبعة ، مما يجعلها مقاومة للحرارة.
زيت الزيتون:
يعتبر زيت الزيتون مقاومًا للحرارة لأنه غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. ومع ذلك ، يمكن أن تتغير نكهة ورائحة زيت الزيتون عند تسخينه لفترة طويلة ، لذلك يجب استبداله بشكل متكرر.
زيت النخيل:
نظرًا لأن زيت النخيل غالبًا ما يكون دهونًا مشبعة وأحادية غير مشبعة ، فإن هذا يجعله خيارًا رائعًا للقلي العميق. تعتبر نكهة ورائحة زيت النخيل محايدة.
